肖運(yùn)貴：非常感謝組委會(huì)的邀請(qǐng)，我是每日優(yōu)鮮的肖運(yùn)貴，今天受大會(huì)的邀請(qǐng)來(lái)分享我們對(duì)新零售的一些思考和實(shí)踐，在開(kāi)始我的分享之前，我想聊一聊新零售，剛剛顧院長(zhǎng)也大概講了一下新零售的定義，恰巧我是在整個(gè)互聯(lián)網(wǎng)創(chuàng)業(yè)中，屬于做新零售時(shí)間比較長(zhǎng)的人，我小時(shí)候經(jīng)歷過(guò)的事，剛才談到新零售的定義是重構(gòu)了人貨場(chǎng)的結(jié)構(gòu)，在我上學(xué)的時(shí)候，那個(gè)時(shí)候物資還是很匱乏的，那個(gè)時(shí)候只要有貨，不論在什么地方賣都有人會(huì)來(lái)買(mǎi)，我印象當(dāng)中在80年代末的時(shí)候，還出現(xiàn)過(guò)搶購(gòu)潮，那個(gè)時(shí)候整個(gè)在人貨場(chǎng)的這種組成中，貨是最主要的，只要有貨就有人買(mǎi)。隨著改革開(kāi)放、隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，制造業(yè)的發(fā)達(dá)，產(chǎn)生越來(lái)越豐富，零售業(yè)也就發(fā)生了很大的變化，那個(gè)時(shí)候場(chǎng)變得很重要，也就是說(shuō)場(chǎng)貨人是傳統(tǒng)零售很重要的構(gòu)成，那個(gè)時(shí)候開(kāi)店變得非常重要。我記得以前做傳統(tǒng)零售的時(shí)候，那時(shí)候最重要的工作是找店，那個(gè)時(shí)候找店還會(huì)有專業(yè)的團(tuán)隊(duì)，去蹲點(diǎn)，去數(shù)人數(shù)，店直接就代表了你有流量，那個(gè)時(shí)代我們的零售關(guān)注的是選址，有了選址以后，把店的位置確定好以后，就會(huì)有人，就有比較大的流量，把你的貨放進(jìn)去期待客戶上門(mén)來(lái)購(gòu)買(mǎi)。
2017年是新零售的元年，剛才說(shuō)馬校長(zhǎng)提出了新零售的概念，新零售的提出認(rèn)為在未來(lái)的零售趨勢(shì)和發(fā)展中，人會(huì)成為零售新的驅(qū)動(dòng)，因?yàn)樯唐凡辉偈亲钪匾囊蛩?，同時(shí)購(gòu)買(mǎi)的場(chǎng)所，這個(gè)場(chǎng)發(fā)生了變化，人們可以在很多場(chǎng)景下獲取商品，未來(lái)我們認(rèn)為新零售是以人為驅(qū)動(dòng)的重要出發(fā)點(diǎn)。有一句話這個(gè)世界唯一不變的是變化，這個(gè)變化其實(shí)都是零售模式的驅(qū)動(dòng)，變化的是有兩類，第一類叫波動(dòng)，波動(dòng)是短時(shí)間的，另一類叫趨勢(shì)，比如說(shuō)我們的股票，股票的股價(jià)變化它是一個(gè)波動(dòng)，股票如果說(shuō)在十年間一輪的又一輪的上漲，那是趨勢(shì)，就像騰訊的股票是一個(gè)波段一個(gè)趨勢(shì)這樣的增長(zhǎng)，作為一家企業(yè)，作為一個(gè)創(chuàng)業(yè)者要看重這種趨勢(shì)的認(rèn)知，會(huì)影響到你整個(gè)業(yè)務(wù)的判斷，也是創(chuàng)業(yè)一個(gè)很重要的起點(diǎn)。在整個(gè)產(chǎn)業(yè)變化里面，其實(shí)除了農(nóng)業(yè)以外，零售業(yè)趨勢(shì)變化是一個(gè)比較慢的行業(yè)，這種變化的趨勢(shì)為什么零售業(yè)會(huì)比較慢呢？我們舉個(gè)例子，往往很多零售企業(yè)存在了十年以后才能被人認(rèn)知，我們舉個(gè)例子，像沃爾瑪，沃爾瑪在剛開(kāi)始成立的時(shí)候并不被人看好，在50年代一輪新的消費(fèi)升級(jí)以后，一旦新一代的客戶出現(xiàn)了以后，它的好處、它的業(yè)態(tài)才會(huì)慢慢被人認(rèn)可，在70年代日本有一家公司叫7+11，它加盟了美國(guó)一家連鎖便利店企業(yè)在日本的經(jīng)營(yíng)權(quán)，他們干了幾年以后，發(fā)現(xiàn)這個(gè)業(yè)務(wù)做的并不是太好，負(fù)責(zé)這塊業(yè)務(wù)的林穆先生跑到美國(guó)說(shuō)我能不能不干了，我把加盟金減一半，結(jié)果美國(guó)人沒(méi)有同意，他回來(lái)以后沒(méi)有辦法，自己也覺(jué)得這個(gè)生意可以做，當(dāng)時(shí)和他們的董事會(huì)打了保票、立了軍令狀，一定要把7+11這個(gè)業(yè)態(tài)做好，經(jīng)過(guò)多年的努力，7+11是創(chuàng)造了一個(gè)新的零售業(yè)態(tài)。
為什么說(shuō)零售企業(yè)它的變化是慢的呢？我覺(jué)得它最重要的原因是零售連接了人和商品的關(guān)系，要改變?nèi)撕蜕唐返年P(guān)系，要牽扯到后面大量的供應(yīng)鏈整合和變革，不像人與人之間的公司，在BAT里面真正最后被大家認(rèn)可的公司，是阿里巴巴，為什么？前面兩位做的是人與人之間關(guān)系的產(chǎn)品，阿里巴巴是做了人和商品連接的事情，為什么會(huì)導(dǎo)致人和商品，因?yàn)槿撕腿酥g這種內(nèi)容它的產(chǎn)品是信息，信息的制造它是非物質(zhì)化下面的制造，它能夠在較快的場(chǎng)景下制造出產(chǎn)品、內(nèi)容，所以它的產(chǎn)品提供是相對(duì)于商品來(lái)講更快捷的，而且人和人之間的傳播是雙向的，它是能夠裂變的。作為人與人這種信息傳遞的商品，其實(shí)一兩年就很快，你看很多做人與人之間傳播的這些產(chǎn)品的公司，一兩年就會(huì)獲得巨大的流量，像原來(lái)的快手，包括現(xiàn)在的抖音，它傳播的非?？欤沁@些公司其實(shí)它起的快，它衰減的也很快。那么人和商品的這種連接，的確需要你要花一段的時(shí)間去改變、調(diào)整你的供應(yīng)鏈，我覺(jué)得這個(gè)世界最大不變的東西就是不斷在變化。
我們作為每日優(yōu)鮮是2014年成立的一家公司，這四年的時(shí)間，我們?nèi)绾稳フJ(rèn)知未來(lái)消費(fèi)的一些趨勢(shì)的變化，我們今天跟大家做一些分享，因?yàn)橄M(fèi)者的需求變遷是推動(dòng)整個(gè)零售模式革新的重要推手。那么有哪些趨勢(shì)呢？第一就是我們認(rèn)為近場(chǎng)化是未來(lái)零售業(yè)的重要發(fā)展趨勢(shì)，大家都知道零售交易最早的時(shí)候是集市，大家那時(shí)候買(mǎi)東西特別不方便，集市就是在固定的時(shí)間、固定的地點(diǎn)大家交易一次，這是最傳統(tǒng)的交易形式，現(xiàn)在這種交易形式在一些落后的地區(qū)，在農(nóng)村我們叫趕大集，這就是最早的零售業(yè)態(tài)，那時(shí)候購(gòu)買(mǎi)極其不方便，后面慢慢發(fā)展了，把這些交易固定下來(lái)，我每天都有，地點(diǎn)是固定的，但我可以隨時(shí)來(lái)買(mǎi)，就形成了像沃爾瑪這樣的超市，再慢慢去發(fā)展，就會(huì)有社區(qū)級(jí)零售的出現(xiàn)，比如說(shuō)便利店這樣的業(yè)態(tài)、社區(qū)零售的業(yè)態(tài)，人們希望更快的去獲取。再往后發(fā)展，其實(shí)我們現(xiàn)在看了零售貨架，它其實(shí)把我們生意嵌入到建筑物里面，更加貼近用戶，可以讓用戶在30米之內(nèi)買(mǎi)到他想買(mǎi)的商品。從業(yè)態(tài)的發(fā)展來(lái)講，是越來(lái)越近場(chǎng)化的銷售，線上也是一樣的，最早的線上銷售是通過(guò)網(wǎng)站購(gòu)買(mǎi)我們的產(chǎn)品，需要用電腦登錄，慢慢隨著科技的進(jìn)步，又出現(xiàn)了手機(jī)購(gòu)買(mǎi)，就更加方便，隨時(shí)隨地都可以去購(gòu)買(mǎi)產(chǎn)品。另外植入到一些客戶端里面，以前的購(gòu)買(mǎi)交付的時(shí)候，那時(shí)候客戶獲得商品的時(shí)間次日達(dá)，甚至三天才能到，慢慢隨著人們的需求變成了24小時(shí)達(dá)，讓客戶體驗(yàn)得到很好的提升。到今天兩小時(shí)達(dá)、一小時(shí)達(dá)，甚至半小時(shí)達(dá)，最近很多公司在說(shuō)29分鐘達(dá)，客戶對(duì)于這種獲取的方便性是一個(gè)趨勢(shì)，對(duì)于購(gòu)買(mǎi)的便利性是一個(gè)其實(shí)。我們認(rèn)為近場(chǎng)化的零售是未來(lái)很重要的發(fā)展趨勢(shì)，人們對(duì)于物品獲取的便利性是很重要的需求發(fā)展。尤其是我們做生鮮的，客戶買(mǎi)水果、買(mǎi)菜三天以后才能到，他是完全不可能接受的，所以近場(chǎng)化是新零售未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)。
另外一個(gè)消費(fèi)者主體發(fā)生了變化，未來(lái)的十年，我們的消費(fèi)，80后、90后，甚至00后，原來(lái)從零售生力軍在未來(lái)十年變成主力軍，這一代人有什么特點(diǎn)呢？這一代人有一個(gè)特別大的特點(diǎn)，第一他是在互聯(lián)網(wǎng)下催生的一代，他們獲取信息的主要路徑來(lái)自互聯(lián)網(wǎng)，他們甚至?xí)诨ヂ?lián)網(wǎng)完成他的購(gòu)買(mǎi)決策，甚至他們會(huì)在互聯(lián)網(wǎng)上去完成整個(gè)購(gòu)買(mǎi)的過(guò)程，這是第一，他們對(duì)互聯(lián)網(wǎng)的接受程度和使用程度是高出我們預(yù)期的。第二個(gè)很大的原因，這一代人他們其實(shí)是獨(dú)生子女，他們基本上不會(huì)去做飯的，大部分人沒(méi)有做過(guò)飯，對(duì)他來(lái)講甚至分辨不出有五個(gè)土豆，根本不知道哪個(gè)土豆好，這樣一些人要讓他去做購(gòu)買(mǎi)的嘗試也是很困難的。另外一個(gè)是消費(fèi)方式的變化，我們可以想象一下，作為年輕的家庭主婦，她買(mǎi)菜絕對(duì)不是一件快樂(lè)的事，她有時(shí)間愿意去逛商場(chǎng)，愿意去買(mǎi)包包、買(mǎi)衣服，誰(shuí)也不會(huì)很開(kāi)心的去買(mǎi)菜，所以我們判斷未來(lái)生鮮到家場(chǎng)景的趨勢(shì)是必然的，大家可以想的很清楚，去菜場(chǎng)買(mǎi)菜回來(lái)是一件不開(kāi)心的事，既然是不開(kāi)心的事，他一定不愿意去做，如果有一件很簡(jiǎn)單的事情讓他不做這種開(kāi)心的事，這個(gè)過(guò)程越簡(jiǎn)單才越接受，比如購(gòu)買(mǎi)菜、購(gòu)買(mǎi)生鮮這件事是不快樂(lè)的，就一定要讓它變得簡(jiǎn)單，所以我們判斷未來(lái)的趨勢(shì)到家的場(chǎng)景是大勢(shì)所趨。
另外一個(gè)我們認(rèn)為海量的商品會(huì)往精選發(fā)展，為什么這么說(shuō)呢？現(xiàn)在超市里面有幾萬(wàn)甚至十萬(wàn)個(gè)商品，我們以前是一個(gè)星期，像傳統(tǒng)的零售，大家可能會(huì)一個(gè)星期去一趟大超市，去超市會(huì)帶來(lái)兩種購(gòu)買(mǎi)的機(jī)會(huì)，一種是少買(mǎi)一點(diǎn)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)買(mǎi)回來(lái)了之后，很多想要的東西沒(méi)買(mǎi)，另外一種場(chǎng)景大家都有這樣的感受，好不容易去一趟超市，趕緊買(mǎi)買(mǎi)買(mǎi)，把整個(gè)后備箱都裝滿了，多買(mǎi)，會(huì)發(fā)現(xiàn)過(guò)一段時(shí)間很多的東西是沒(méi)有用、浪費(fèi)了，這樣一種消費(fèi)其實(shí)傳統(tǒng)的零售它的供應(yīng)是不夠彈性的，不夠柔性的。作為每日優(yōu)鮮我們一直在奉行的理念叫精選，一定要讓他買(mǎi)到最需要的商品。第二個(gè)他有選擇的困難，到了商場(chǎng)里面，可能一個(gè)品類，比如說(shuō)筷子有四五十個(gè)，這樣的情況下他也不知道該選什么，你給他三個(gè)就好了，塑料的、竹子的、金屬的，我覺(jué)得這是未來(lái)的一個(gè)趨勢(shì)?；趯?duì)整個(gè)零售的判斷，這種業(yè)態(tài)場(chǎng)的變化，近場(chǎng)銷售，另外對(duì)于主力消費(fèi)人群的認(rèn)知，每日優(yōu)鮮在我們業(yè)務(wù)布局和設(shè)計(jì)上，我們堅(jiān)持了三全的商業(yè)模式，我們只要做到三件事，第一件事做到全品類精選商品，我們整個(gè)商城提供的品類嚴(yán)格控制在五百個(gè)，經(jīng)過(guò)我們嚴(yán)格挑選了最好的一些商品給到他。另外我們做了前十的冷鏈，最重要的是我們有前置倉(cāng)，我們?cè)?/span>15個(gè)服務(wù)的城市里面，前置了一千個(gè)倉(cāng)，打造了特別柔性的供應(yīng)，客戶在下單以后，在一個(gè)小時(shí)之后就可以給客戶送到，滿足了客戶能夠想買(mǎi)什么就能得到什么樣的東西，他什么時(shí)候都可以購(gòu)買(mǎi)，不會(huì)出現(xiàn)沒(méi)有買(mǎi)到或買(mǎi)太多的情況，我們?cè)谡麄€(gè)交付環(huán)節(jié)，用全冷鏈的模式滿足客戶及時(shí)訂單和柔性供應(yīng)鏈的打造。另外一個(gè)我們的營(yíng)銷采用全渠道的會(huì)員營(yíng)銷。
既然我們看到了消費(fèi)升級(jí)，如何去滿足這種消費(fèi)升級(jí)的能力，我們認(rèn)為第一要滿足它的廣度，看前臺(tái)和后臺(tái)，前臺(tái)要有能夠滿足客戶的這種場(chǎng)景，他生活的場(chǎng)景，在家里，在路上，在辦公室，在公共場(chǎng)所，你的商品交付能力要覆蓋他所生活的場(chǎng)景，要有足夠的廣度，才能夠滿足客戶這種，我們說(shuō)現(xiàn)在這種碎片化的需求。另外一個(gè)要集中，我們?cè)诤笈_(tái)打造的是集約化供應(yīng)鏈能力，從每日優(yōu)鮮的布局來(lái)講，前端會(huì)去布局滿足客戶不同場(chǎng)景下的消費(fèi)需求，在后端我們后臺(tái)是打造滿足這個(gè)的供應(yīng)鏈能力，客戶想買(mǎi)一根黃瓜的時(shí)候，我們有能力讓他在一小時(shí)甚至半小時(shí)之內(nèi)獲取一根新鮮的黃瓜，這取決于后端供應(yīng)鏈的整合能力。我們基于這樣的判斷，每日優(yōu)鮮經(jīng)過(guò)十年的發(fā)展，我們已經(jīng)孵化出了不同場(chǎng)景下的業(yè)務(wù)形式，每日優(yōu)鮮大概全國(guó)有23萬(wàn)平冷鏈物流的覆蓋能力，每日優(yōu)鮮負(fù)責(zé)到家場(chǎng)景下的交付，便利購(gòu)是在辦公室無(wú)人零售貨架的場(chǎng)景，每日一淘是我們今年剛剛?cè)シ趸囊粋€(gè)項(xiàng)目，它是面對(duì)三四級(jí)市場(chǎng)消費(fèi)升級(jí)的場(chǎng)景，我們還有生態(tài)基金，未來(lái)對(duì)于整個(gè)供應(yīng)鏈上下游的一些投資。
因?yàn)闀r(shí)間的關(guān)系不太多的講，其實(shí)我們還有一個(gè)判斷，作為每日優(yōu)鮮有自己的使命，是讓每個(gè)人隨時(shí)隨地享受食物的美好，我們的業(yè)務(wù)是要滿足大眾的需求，食物的美好是體現(xiàn)出我們的商品又好又快，既然要滿足所有的消費(fèi)升級(jí)，因?yàn)槲覀兣袛嗨^的升級(jí)并不是單點(diǎn)升級(jí)，并不是說(shuō)上海北京的人他有消費(fèi)升級(jí)的需求，他是所有層級(jí)的人都有消費(fèi)升級(jí)的需求，供應(yīng)鏈的能力，也有經(jīng)濟(jì)水平的問(wèn)題，所有的層級(jí)從一線城市到六線城市，大家都有消費(fèi)升級(jí)的需求。另外一個(gè)它也不是說(shuō)漸進(jìn)式的，從一級(jí)到二級(jí)到三級(jí)，我們認(rèn)為它是一個(gè)所有層級(jí)的升級(jí)，作為每日優(yōu)鮮想能夠提供符合消費(fèi)升級(jí)這樣一個(gè)使命的企業(yè)，我們會(huì)不斷地用我們的商業(yè)模式去覆蓋和滿足每個(gè)層級(jí)市場(chǎng)的客戶需求。我們每日優(yōu)鮮APP，希望大家能夠有機(jī)會(huì)去體驗(yàn)一下我們的服務(wù)，我們?cè)谝痪€城市，甚至二線的城市，通過(guò)前置倉(cāng)、全品類能夠滿足用戶30分鐘到60分鐘到家的商品獲取購(gòu)買(mǎi)。另外通過(guò)便利購(gòu)，覆蓋到這些城市辦公室場(chǎng)景的零售。另外我們通過(guò)社交電商每日一淘，通過(guò)前端的社交分享和會(huì)員制，后端通過(guò)直采和直供，通過(guò)多元化的商品，能夠滿足三四級(jí)市場(chǎng)的消費(fèi)者升級(jí)需求，前面講到的拼多多，它更多踐行了這樣一個(gè)升級(jí)的需求，我認(rèn)為拼多多是做了六級(jí)、縣鎮(zhèn)級(jí)市場(chǎng)的消費(fèi)升級(jí)，剛才說(shuō)五環(huán)外的人是什么樣的生活？大家可以想象一下，他們一年種完地的收入都不超過(guò)一萬(wàn)塊錢(qián)，他有消費(fèi)的需求，他要看50英寸的大彩電，所以要去滿足他。所以每個(gè)層級(jí)的需求，每日優(yōu)鮮作為一個(gè)新零售的踐行者，我們會(huì)不斷地通過(guò)我們業(yè)務(wù)的模式，去滿足不同層級(jí)下客戶的消費(fèi)升級(jí)。每日一淘從4月份開(kāi)始，我們每天每日一淘的訂單已經(jīng)超過(guò)十萬(wàn)。好，謝謝大家。
張彬：謝謝肖總的分享。今天在最后我們還有一個(gè)15分鐘的論壇環(huán)節(jié)，這個(gè)環(huán)節(jié)我們將會(huì)請(qǐng)上央視財(cái)經(jīng)頻道中國(guó)經(jīng)濟(jì)社會(huì)生活大調(diào)查的總導(dǎo)演，厲成功，第二位分享嘉賓是廣發(fā)信用卡客戶體驗(yàn)及服務(wù)質(zhì)量部副總總裁墨文女士，第三位嘉賓是紹衛(wèi)先生，第四位是數(shù)據(jù)一百市場(chǎng)研究的鄭直先生。
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